重庆小面的做法介绍

      长沙英佳尔小吃培训-- 重庆小面　

 主料  高筋面粉300克  鸡蛋50克   水55克   盐2克  碎米芽菜50克  油炸花生30克  榨菜30克   空心菜200克

 辅料  生姜一块  大蒜三瓣   小葱两棵   黄豆  酱油   适量鸡汤一碗    花椒粉少许   油辣子适量    米醋少许   鸡精少许    猪油少许

　　1.将高筋面粉、鸡蛋、55克水、2克盐放入面条机里出细面备用，没有面条机就在外面买那种细的水面。

　　2.碎米芽菜和榨菜切成末。

　　3.生姜、大蒜切成末、小葱切成末。

4.油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。

 　5.空心菜准备好备用。

　　6.生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会，小面里直接加入姜蒜末有点抢味，所以加这个姜蒜水。

　7.碗里加入适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油，倒入热的鸡汤。

　　8.锅里加入足量水，少许盐，烧开，放入面条煮熟。

　　9.将空心菜烫熟。

　　10.将空心菜和花生碎加入到碗里。

面条盛入即可

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