培训内容

　　●鸡翅焖锅●牛蛙焖锅●草鱼焖锅●肥肠焖锅●鲶鱼焖锅●排骨焖锅●牛肉焖锅●羊肉焖锅●甲鱼焖锅●素什锦焖锅●黄骨鱼焖锅●三黄鸡焖锅

　　课程安排

　　1.三汁焖锅设备的认识和选择;

　　2.秘制底油的配方和做法;

　　3.新鲜蔬菜的选择和搭配原理;

　　4.各种鱼类的处理和加工方法;

　　5.各种肉类的加工处理方法;

　　6.秘制酱料的配方及加工方法;

　　7.秘制豉油的制作方法;

　　8.焖锅的操作流程;

　　9.香辣，清香，麻辣等风味的制作，以适合任何地域口味的喜爱;

　　10.赠送秘制高汤的配方和制作工艺。